Festliche Buffets

Gerne können die einzelnen Buffetkomponenten untereinander getauscht werden.
Wir erstellen Ihnen anschließenden ein individuelles Angebot.

Buffet 1
Vorspeisen
Jungschweinrücken auf Linsensalat
Mit Orangen glasiertes Hähnchenbrustfilet
Räucherlachs im Wrapmantel an Fenchelsalat
Tomaten- Brot- Salat
Blattsalatvariation mit Balsamico- und Cassis- Dressing
Brotauswahl mit Dip
Hauptgang
Involtinis vom Schwein
Kleine Röllchen vom Schweinerücken, gefüllt mit Schinken, Mozzarella und Tomate
Limetten- Seelachs gebraten mit Rieslingsauce
Thymiankartoffeln
Frische Gemüseauswahl
Dessert
Apple crumble mit Vanillesauce
Oreo- Keks- Creme
Beerengrütze im Weckglas

Pro Person 28,50 €

Buffet 2
Vorspeisen
Scheiben vom Eiderstedter Roastbeef mit getrüffelter Remulade
Farfalle- Nudel- Salat mit Thunfisch, schwarzen Oliven und getrockneten Tomaten
Anti Pasti – Auswahl
Gegrillte Tandoorie- Hähnchenbrust auf Cous-Cous-Salat
Hausgebeizter Lachs mit Limette
Blattsalatvariation mit Balsamico- und Cassis- Dressing
Brotauswahl mit Dip
Hauptgang
Tranchen vom Nordfriesischem Weiderind an Portweinsauce
Lachs unter der Kräuterkruste an Rieslingsauce
Süßkartoffelschupfnudeln
Mediterrane Kartoffeln
Frische Gemüseauswahl mit dreierlei Gemüse
Dessert
Amerettini- Tiramisu
Beeren- Crumble mit Bourbon- Vanillesauce
Frischer Obstsalat der Saison

Pro Person 29,50€

Nord- Ostsee- Buffet
Vorspeise
Labskauspralinen mit Dill- Gurkensalat
Rauchlachsroulade mit Meerrettichcreme im Crepémantel
Bohnen- Speck- Salat
Kalter Kasslerrücken aus dem Alten Land mit Sellerie Salat
Verschiedene Heringe
Rote Bete – Apfelsalat
Blattsalate mit zweierlei Dressing und Baguette
Hauptgang
Hamburger Pannfisch (Seelachs) in Senfsause
Schollenfilet Finkenwerder Art
Norddeutsches Schweinefilet im Holsteiner Schinken
Gemüseauswahl der Saison aus dem Alten Land
Bratkartoffeln
Kräuter- Kartoffelauflauf
Dessert
Hamburger Rote Grütze mit Vanillesauce
Altländer Apfel Crumble
Kleine Franzbrötchen

Pro Person 29,50€

Italienisches Buffet
Vorspeisen
Mozzarella auf Tomatencarpaccio
Vitello Tonnato
Rucola Salat mit grünem Spargel und Kirschtomaten
Bruschetta mit Chorizo-Oliven- Tapenade
Blattsalatvariation mit Balsamico- und Cassis- Dressing
Italienische Brotauswahl mit Dip
Hauptgang
Hähnchen Piccata (Hähnchenbrust im Eimantel)
Gebratene Dorade
Rosmarinkartoffeln
Penne mit Pesto
Ratatouille- Gemüse
Dessert
Cantuccini- Tiramisu
Panna Cotta mit Himbeerglace
Melonensalat mit frischer Minze

Pro Person 28,50€

Festliches Buffet
Vorspeisen
Pochiertes Lachsfilet mit grüner Sauce
Limonen-Huhn auf Mango-Ananas-Salsa
Bulgur-Salat mit Roter Bete & Paprika
Zucchini-Chili-Minzsalat
Meeresfrüchtesalat in Zitronen-Knoblauchvinaigrette
Kirschtomaten- Fetakäse- Salat
Blattsalatvariation mit Balsamico- und Cassis- Dressing
Mano- Mozzarella- Salat
Brotspezialitäten mit Butter
Hauptgang
Poulardenbrust mit Blattspinat in Weißweinsauce
Eiderstedter Roastbeef mit Sauce Bernaise
Zande auf Berglinsen und Limettensauce
Buntes Wurzelgemüse
Süßkartoffelgnocchi
Ofenkartoffeln
Dessert
Karamell- Datteln mit Ziegenkäse
Oreo- Keks- Creme
Cheesecake mit Kirsch- Cassis- Sauce
Mousse auch Chocolat mit Granatapfelsauce
Käseplatte von der Backensholzer Hofkäserei mit Feigensenf

Pro Person 38,50€

Vegetarisches Buffet
Vorspeisen
Mozzarella- Mangosalat
Tomaten- Brot- Salat
Crepéröllchen mit Ziegenkäse und Feige
Spinat- Paprika- Quiche
Auberginenröllchen mit Minzcreme
Blattsalate mit Cassis- und Balsamicodressing
Hauptgang
Spinat- Mozzarella- Lasagne mit Rucola
Linsen- Thai- Curry (vegan)
Süßkartoffel- Gnocchi mit Weißweinsauce
Bunte Gemüseauswahl der Saison
Dessert
Apfel Crumble im Schälchen
Amarettini- Tiramisu im Weckglas
Vanille- Mousse mit Schoko- Cookie im Weckglas

Pro Person 28,00€ 


Festliche Menüs

 
Unsere Menüs werden bei uns in der Küche vorproduziert und anschließend bei Ihnen vor Ort vollendet. Köche und Equipment werden separat berechnet.
Auf Wunsch können die einzelnen Menügänge untereinander getauscht werden. Wir erstellen Ihnen anschließend ein individuelles Angebot
 
Menüvorschlag 1

Kartoffelsüppchen mit Lauchstroh
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Gebratener Limetten-Lachs an Rieslingsauce auf Graupenrisotto
und Wurzelgemüse
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Brownie unter Himbeersauce und Bourbon- Vanilleeis
19,50€

 
Menüvorschlag 2
 
Pulled Beef vom Husumer Mastochsen an Petersilienwurzel- Mousse mit Pumpernickel- Crouton
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Tomaten Martini- Süppchen
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Susländer- Jungschweinfilet im Speckmantel mit einer Pflaumen- Walnuss- Füllung, Portweinjus,
Parmesanpolenta und glasierten Karotten
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Creme Brûlée
 
34,50€
 
 
Menüvorschlag 3 (vegetarisch) ab 5 Personen

Büffelmozzarella- Mangosalat an Basilikumvinaigrette
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Gefüllter Crêpe mit Rucola, getrockneten Tomaten und Ziegenkäse
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Walnuss Brownie an Amarena- Kirschen und Vanille Sahne

29,90€

Menüvorschlag 4
 
Mit Vanille marinierte Garnelenspieß auf Friséesalat
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Petersilienwurzelsuppe an Rosmarin- Croutons
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Rücken vom Salzwiesenlamm unter der Kräuterkruste,
gratinierte Tomate und Honig- Nuss- Kartoffeln
***
Walnuss Brownie an Amarena- Kirschen und Vanille Sahne
 
39,50€
 
Menüvorschlag 5
 
Gebackener Ziegenkäse im Schinkenmantel auf Rucola-Salat und Balsamico- Glace
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Créme von der Zuckerschote
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Geschmortes Kalbsbäckchen auf Kartoffelselleriepüree und Wurzelgemüse
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Schwarzes und Weißes Schokomousse an karamellisierten Himbeeren
 
39,90€
 
Menüvorschlag 6
 
Walldorfsalat mit Hirschschinken und Balsamico- Himbeeren
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Gebratener Zander unter Perlgraupen- Risotto und glasierten Kirschtomaten
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Rinderfilet an Rotweinjus mit Steckrübengemüse und gefüllten Kartoffeln
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Mango- Ananas- Salat an weißer Schokoladenmousse
49,50€


Der Stundenlohn für einen Koch vor Ort beträgt 35,50€ netto/ Stunde.

Bei den Preisen handelt es sich um Nettopreise. Je nach Saison, Cateringumfang und Wünschen werden diese individuell angepasst.

Menüs liefern wir ab 10 Personen, Buffets ab 20 Personen.

Änderungen, Druckfehler und Irrtümer behalten wir uns ausdrücklich vor.

Bitte beachten Sie unsere AGB´s.